VITAMINAS: " ALIMENTARSE BIEN... PARA VIVIR MEJOR"

Los seres humanos somos una estructura compleja que requiere de ciertos elementos para el funcionamiento adecuado de los sistemas que conforman su organismo y de los procesos metabólicos que participan de su desarrollo. Estos procesos metabólicos son el conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las celulas del cuerpo y transforman la energía que contienen los ALIMENTOS que ingerimos en el combustible necesario para el mantenimiento de nuestra salud y la conservación de nuestra vida.

Miles de reacciones metabólicas que se producen simultaneamente tienen lugar en nuestro organismo y a su vez se coordinan con todas las funciones que éste desarrolla durante el periodo de vida de cada ser vivo.

De esta manera entran a participar en los procesos que ejerce el metabolismo en el cuerpo humano, sustancias imprescindibles que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos y que aunque no producen energía y del mismo modo no implican calorías, intervienen principalmente como catalizadores en las reacciones bioquímicas que provocan la liberación de la energía. En otros términos, son sustancias cuya función es la de facilitar la transformación que sufren los sustratos a través de las vias metabólicas y las cuales son indispensables para nuestra vida, nuestra salud y nuestras actividades físicas y cotidianas; sustancias que conocemos con el nombre de "VITAMINAS".

Como se dijo anteriormente, las vitaminas NO APORTAN ENERGÍA puesto que no se utilizan como combustible, pero son necesarias para que el organismo aproveche los elementos constructivos y energéticos suministrados por medio de los alimentos, ya que nuestro cuerpo no puede sintetizarlas todas.

Es de vital importancia tener en cuenta que el consumo balanceado de los alimentos que nos provee la naturaleza permite que nuestro cuerpo adquiera las vitaminas que no posee y fortalezca aquellas que puede sintetizar en pequeñas cantidades en la piel y en la flora intestinal (vitaminas D, K, B1, B12, y ácido fólico).

No obstante, es preciso que sepamos que NO EXISTEN alimentos específicos que posean todos los tipos de vitaminas que nuestro cuerpo requiere en su debida clasificación: vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles.

Las vitaminas liposolubles son aquellas que no se disuelven en H2O y se almacenan en el organismo, motivos por los cuales se recomienda no consumirlas en exceso pues esto puede provocar desajustes en nuestro organismo. Estas vitaminas son: A, D, E y K.

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que si se disuleven en H2O, por lo tanto NO se almacenan en el organismo y deben aportarse con regularidad sin preocuparse por algun daño o desajuste pues se eliminan a través de la orina. Estas vitaminas son: B1, B2, B3, B6, B12 y C.

Y finalmente, una vez identificadas las vitaminas necesarias para vivir saludablemente, los alimentos que las contienen, los beneficios que nos brindan y las dificultades que causa su ausencia  nos será posible consumir las cantidades necesarias para el funcionamiento de nuestro organismo y el desarrollo de nuestras actividades cotidianas, alimentarnos bien y vivir 100% mucho mejor.

Andrea Catañeda

Estefanía Orozco

Prejuicios gastronómicos

Quienes habitan este maravilloso país gozan de una dieta saludable que les permite deleitarse no solo con platos realmente exquicitos , sino también una alimentación que les provee una excelente nutrición y una larga y extensa vida saludable.

Antiguamente Japón, nuestro país selecto, abriendo sus puertas a países extranjeros dio a conocer la combinación mágica de los diversos productos que conformaban su dieta; el mijo, un grano aprovechado por el japonés de la época en todas sus presentaciones, el sorgo y el trigo sarraceno, la cebada y las legumbres eran alimentos de su preferencia. Asimismo, complementaban su alimentación con pasta de soya o soja fermentada con sal (miso), pickles, vegetales, vegetales marinos y una que otra variedad de peces.

Años más tarde la dieta japonesa dio un vuelco enorme, llegando al punto de implementar en su dieta una pequeña porción de la gastronomía occidental: carne, huevos, leche, pan, arroz blanco y azúcar reemplazaron almijo provocando su desaparición en algunas partes del pais.

Actualmente, según expertos, Japón y sus habitantes poseen el secreto de una larga y saludable vida: "UNA ALIMENTACIÓN ENVIDIABLE"

La dieta japonesa no excede las 2000 calorias diarias, ajustandose perfectamente al patrón ideal de composición: 12% proteínas, 25% grasas y 63% hidratos de carbono, lo cual da un explicación concreta para el bajo nivel de incidencia de patologías cardiovasculares y presencia de cáncer.

Debido a tanto pregreso en los hábitos alimenticios, Japón a superado límites y se poseciona hoy en día en el mundo, como uno de los paises con más expectativas de vida gracias a platos nutritivos de su gastronomía como:

Algas -> Ricas en minerales y calcio

Mijo -> Hierro, fósforo y vitamina A

Tofu o queso de soya -> Proteínas, hierro y vitamina B

Sin mencionar la gran cantidad de verduras y frutos que incluyen en su dieta diaria.

Casualmente siempre se ha generalizado a la hora de hablar de oriente, sus personas, su cultura, su aspecto....

Pues bien, aquí hablaremos de Japón y es una excelente oportunidad para aclarar cierto aspecto que a muchos tiene confundido. La comida.

Muchos piensan que porque se parecen a los chinos, comen igual, pero resulta que no, se cree que los japoneses comen de todo lo que se pueda mover, y resulta que lo que la mayoría no sabe es que la dieta de un japonés se basa en pescado, arroz, ramen*, tofu y otras cosas mas.

Finalmente, la cocina tradicional japonesa no se compara, pues procura que cada comida contenga alimentos de tipo: Verduras de hoja, algas, raices, troncos, frutos, semillas, pescado, carne en cantidades moderadas y arroz, lo cual lo convierte en una sociedad cuya alimentación se caracteriza por ser sana y muy ligera.

*Ramen: sopa de fideos japonesa

Tomado de wikipedia