VITAMINAS: " ALIMENTARSE BIEN... PARA VIVIR MEJOR"

Los seres humanos somos una estructura compleja que requiere de ciertos elementos para el funcionamiento adecuado de los sistemas que conforman su organismo y de los procesos metabólicos que participan de su desarrollo. Estos procesos metabólicos son el conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las celulas del cuerpo y transforman la energía que contienen los ALIMENTOS que ingerimos en el combustible necesario para el mantenimiento de nuestra salud y la conservación de nuestra vida.

Miles de reacciones metabólicas que se producen simultaneamente tienen lugar en nuestro organismo y a su vez se coordinan con todas las funciones que éste desarrolla durante el periodo de vida de cada ser vivo.

De esta manera entran a participar en los procesos que ejerce el metabolismo en el cuerpo humano, sustancias imprescindibles que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos y que aunque no producen energía y del mismo modo no implican calorías, intervienen principalmente como catalizadores en las reacciones bioquímicas que provocan la liberación de la energía. En otros términos, son sustancias cuya función es la de facilitar la transformación que sufren los sustratos a través de las vias metabólicas y las cuales son indispensables para nuestra vida, nuestra salud y nuestras actividades físicas y cotidianas; sustancias que conocemos con el nombre de "VITAMINAS".

Como se dijo anteriormente, las vitaminas NO APORTAN ENERGÍA puesto que no se utilizan como combustible, pero son necesarias para que el organismo aproveche los elementos constructivos y energéticos suministrados por medio de los alimentos, ya que nuestro cuerpo no puede sintetizarlas todas.

Es de vital importancia tener en cuenta que el consumo balanceado de los alimentos que nos provee la naturaleza permite que nuestro cuerpo adquiera las vitaminas que no posee y fortalezca aquellas que puede sintetizar en pequeñas cantidades en la piel y en la flora intestinal (vitaminas D, K, B1, B12, y ácido fólico).

No obstante, es preciso que sepamos que NO EXISTEN alimentos específicos que posean todos los tipos de vitaminas que nuestro cuerpo requiere en su debida clasificación: vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles.

Las vitaminas liposolubles son aquellas que no se disuelven en H2O y se almacenan en el organismo, motivos por los cuales se recomienda no consumirlas en exceso pues esto puede provocar desajustes en nuestro organismo. Estas vitaminas son: A, D, E y K.

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que si se disuleven en H2O, por lo tanto NO se almacenan en el organismo y deben aportarse con regularidad sin preocuparse por algun daño o desajuste pues se eliminan a través de la orina. Estas vitaminas son: B1, B2, B3, B6, B12 y C.

Y finalmente, una vez identificadas las vitaminas necesarias para vivir saludablemente, los alimentos que las contienen, los beneficios que nos brindan y las dificultades que causa su ausencia  nos será posible consumir las cantidades necesarias para el funcionamiento de nuestro organismo y el desarrollo de nuestras actividades cotidianas, alimentarnos bien y vivir 100% mucho mejor.

Andrea Catañeda

Estefanía Orozco